DIETA HIPOCALORICA.

Esta dieta aporta aproximadamente 1250 kilocalorías en 24 horas:

• Proteínas: al menos la mitad del aporte proteico está constituido por proteínas de alto valor biológico.
• Grasas: la restricción del aporte de grasas está justificada tanto por su elevada densidad calórica como por la acción beneficiosa de la restricción sobre el riesgo cardiovascular.
• Hidratos de carbono: en ningún caso inferior de 100 g/día con un aporte de fibra en cantidades recomendadas para reducir la densidad calórica y proporcionar mayor sensación de saciedad al disminuir el tiempo de vaciado gástrico. Ausencia de azúcares simples.

INDICACIONES:

• Pacientes diabéticos con sobrepeso.
• Pacientes no diabéticos que requieren una dieta hipocalórica.
• Pacientes con obesidad o sobrepeso, sobre todo si se acompaña de hiperlipemia, hipertensión arterial (HTA), en presencia de uno o más factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, síndrome de apnea obstructiva del sueño (SAOS), intolerancia a la glucosa, diabetes mellitus (DM) tipo 2, patología vertebral, osteoartritis.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

Alimentos incluidos en las dietas hipocalóricas:

• Leche y productos lácteos (preferiblemente enriquecidos con calcio y vitamina D): leche desnatada, derivados lácteos desnatados, postres elaborados con leche desnatada y edulcorantes acalórico (sacarina, aspartamo). Se recomienda medio litro diario de leche en un adulto sano. Se pueden sustituir 100 ml de leche desnatada por un yogur desnatado, pero no por quesos curados, que son muy ricos en grasas saturadas y, por tanto en calorías.
• Farináceos: cereales, legumbres y tubérculos. Los alimentos de este grupo se incluyen en la dieta ya que representan el principal aporte de hidratos de carbono y proporcionan también proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra.
   El pan puede ser blanco, aunque se recomienda el integral, no porque contenga menos calorías, sino porque lleva mayor cantidada de fibra, evita el estreñimiento y puede producir mayor sensación de saciedad.
• Verduras: al ser alimentos de baja densidad calórica, la mayoría de verduras pueden ser aportadas en cantidades elevadas. Es necesario fomentar su consumo, insistiendo que una vez al día se encuentren en la dieta como crudos (ensaladas, aliños, gazpacho).
• Fruta: Se aconseja el consumo de 2-3 piezas al día, una de ellas debe ser un cítrico. Procure tomarlas frescas y crudas, no en compota o preparadas.
• Carnes, pescados y huevos:
   - Dar preferencia a las carnes con menor contenido graso como pollo, pavo, conejo, lomo o solomillo de cerdo o ternera (siempre sin grasa visible).
   - Aumentar el consumo de pescado, preferentemente blanco por su menor contenido graso. Los azules no deben eliminarse, aunque son más ricos en grasa constituyen una fuente importante de ácidos grasos omega-3.
   - Se recomienda no tomar más de 4 unidades a la semana.
• Grasas y aceites: cumplen un papel importante, tanto en el aspecto nutricional como organoléptico, por lo que deben estar presentes en todas las dietas. Se recomienda aceite de oliva virgen extra y que la cantidad nunca sea menor de 15 gr/día.
• Edulcorantes acalóricos: se recomienda sacarina y aspartamo. Esto no significa que no se pueda usar azúcar para la confección de la dieta hipocalórica, lo que ocurre es que quizás las calorías de ese azúcar nos convengan más invertirlas en otros alimentos nutritivos. Si la dieta hipocalórica no es muy restrictiva pondremos usar unos 20 gr de azúcar. Si quisiéramos endulzar algo más utilizaremos edulcorantes acalóricos.

MENÚ

 Opciones de desayuno en la dieta hipocalórica

Opción 1	Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azúcar  Pan integral con aceite de oliva virgen extra/mantequilla Zumo natural o fruta entera
Opción 2	Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azúcar Galletas integrales tipo “María" Zumo natural o fruta entera
Opción 3	Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azúcar Cereales integrales de desayuno sin azúcar Zumo natural o fruta entera
Opción 4	Infusión con edulcorante Pan integral con queso fresco o requesón Zumo natural o fruta entera
Opción 5	Batido de leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azúcar con fruta Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/jamón serrano/ fiambre de pavo

Opciones de media mañana en la dieta hipocalórica

Opción 1	Fruta entera
Opción 2	Yogur natural/desnatado sin azúcar

 Opciones de merienda en la dieta hipocalórica

Opción 1	Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatados sin azúcar Galletas integrales tipo "María"
Opción 2	Queso fresco Pan integral Zumo natural o fruta entera
Opción 3	Yogur natural o desnatado sin azúcar Fruta entera
Opción 4	Infusión o zumo natural Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/jamón serrano/ fiambre de pavo

Opciones de almuerzos y cenas

SEMANA 1

LUNES
ALMUERZO	CENA
- Lentejas estofadas con puerro y zanahoria - Bacalao al horno - Ensalada de lechuga y tomate - Pan integral y fruta	- Sopa de ave desgrasada con jamón serrano picado (sin tocino) - Revuelto de champiñón y espárragos - Pan integral y yogur desnatado
MARTES
ALMUERZO	CENA
- Judías verdes salteadas con ajo - Ternera encebollada con patatas y zanahorias - Pan integral y fruta	- Cogollos aliñados con pimiento morrón - Filete de perca a la plancha - Arroz salteado - Pan integral y fruta
MIÉRCOLES
ALMUERZO	CENA
- Macarrones con salsa de tomate - Pez espada a la plancha - Ensalada de col lombarda, tomate y maíz - Pan integral y fruta	- Sopa de fideos desgrasada - Tortilla de espinacas y queso (20% MG) - Zanahoria aliñada - Pan integral y fruta
JUEVES
ALMUERZO	CENA
- Cocido de garbanzos (sin embutidos) - Filete de pavo a la plancha - Pipirrana (pepino, pimiento y cebolla) - Pan integral y fruta	- Pisto manchego - Dorada al horno - Pan integral y fruta
VIERNES
ALMUERZO	CENA
- Ensalada de lechuga, champiñón, cebolla y piña - Patatas guisadas con choco - Pan integral y yogur desnatado	- Crema de calabaza - Hamburguesa casera de pollo a la plancha - Ensalada de tomate - Pan integral y fruta
SÁBADO
ALMUERZO	CENA
- Sopa de verduras - Salmón a la plancha - Puré de patata y zanahoria - Pan integral y fruta	- Picadillo de tomate, pimiento, cebolla y atún - Tortilla de patatas cocidas - Pan integral y fruta
DOMINGO
ALMUERZO	CENA
- Ensalada de espinacas, tomate y queso (20% MG)* - Arroz en paella con pollo - Pan integral y fruta	- Crema de puerros - Merluza en salsa verde - Pan integral y fruta

 *Queso bajo en grasa (menos del 20% de materia grasa)

fuente: sociedad andaluza.